丑女翻身:调教傻皇子

历史军事 | 师无忌(书坊)

曾是修真界霸主的云飘渺渡劫失败,醒来后发现自己穿到了一位将军府不受 ...

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第一百三十一章

丑女翻身:调教傻皇子 by 师无忌(书坊)

2018-4-16 17:59

等水第一次煮开后,云飘渺在边上浇一些冷水,让它再煮一会,第二次滚开后,她稍稍焖了一下,看到圆子全部浮起来了,就把它们捞出放入凉开水中。

小圆子的温度退去后,云飘渺找了个花边瓷碟盛好,放置在了一边。

在准备做正菜时,云飘渺又遇到了麻烦。她之前的打算是做一道水晶蹄肴,水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。

可以说是到美味美容,又清口的佳肴,正适合夏季食用。

但是她没想到考验的时间只有短短半个时辰,根本不可能去腌制蹄髈,无奈之下,她只有另行选择。

什么菜是事宜夏季,美味又清口,还省时的呢?

云飘渺用手指按了按太阳穴,无意中突然看到放在一旁的福黎,突然灵光一闪,就想到了这样一道菜!

她连忙走到一边的食材区,又拿了两块福黎、一尾活鱼、一把青菜、一篮青虾、一方火腿、半只鸡、几颗鸡蛋还有一壶绍兴老酒。

云飘渺先将鸡肉洗好,放入砂锅之中炖煮,然后开始处理活鱼。

鱼是草鱼,肉质细嫩、个体大、肌间骨少,最是适合制作鱼丸,云飘渺迅速处理好草鱼,切下两块无骨鱼肉,然后用刀开始细细刮泥。

鱼肉泥刮好以后,她将豆腐也塌成泥,与之前的鱼肉泥混合在一起,加精盐、白糖、干淀粉以及绍兴老酒各少许,完全活匀。

取十片大小均匀的菜叶,其中一部分菜叶切成细末,其余菜叶挤成青菜汁。鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别放。大青虾去头壳,每个虾撒上干淀粉砸成片,放在之前准备好的十片菜叶上,每个虾片上抹豆腐泥一层,虾尾撒青菜末,前面撒火腿末,再蒸熟备用。

将方才剩下的豆腐泥分成三份,一份活蛋清,一份活蛋黄,最后一份加青菜汁,搅匀全挤成小圆子,入水氽成三色豆腐球。将白色球放大盘中间,两旁放黄、绿二色球,四周码上形似凤尾的豆腐,再将沙锅中炖好的鸡汤,加盐、湿淀粉调稀匀,成流水芡,浇在盘中即成。

这时时间已经过去大半,离到时不远了。

云飘渺加快动作,将之前的青白二色小圆子取了出来,浇上糖桂花,红糖水拌匀,放在一边。

她又去食材堆那里拿了几根冬笋、一块鸡脯肉、一方火腿、几个鲜香菇、一把生菜。云飘渺先将把香菇去蒂,洗净,切成细丝放入碗内,加鸡清汤,上笼蒸煮。

然后将福黎削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝;鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝;熟火腿切成细丝;生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝。

如此,刀工菜的一切已准备就绪

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